随着人们健康意识的提高，在选购食材的时候，人们也会更加注重营养搭配以及有利于健康的食材：然而，在人们选购自己心目中“更优质”或者“更健康”的食材过程中，经常也会陷入一些选购误区。

 

近日，营养学家Maria Marlowe在自己的新书《The Real Food Grocery Guide》中，为大家揭露了六个日常在超市选购食材时会触碰的误区，并提供了一些自己的建议。

 

1进口食材or本地食材？

（图片来源：wellandgood）

 

购买进口食材还是本地食材，一直是困扰着许多消费者的问题。

 

尽管越来越多的人们开始相信本地食物更加健康、安全，但一些反对派则认为，本地食材所生长的地点离被污染的城市地区或许只有五十公里之遥，因此本地食材也不见得健康；

 

而在究竟购买进口食材还是本地食材的争论中，Marlowe认为还是本地食材更加值得购买。

 

（图片来源：网络）

 

Marlowe认为，由于交通运输方面的原因，许多进口食材在运送过程途中其实都尚未成熟，而等到它们抵达消费者手中时，又显得“过老”了，营养价值也就大打折扣。

 

因此，Marlowe呼吁大家多多购买本地农民种植出来的食材，因为它们在食材最有营养的时期被采摘下来、并且迅速送到本地的集贸市场中，能以最好的状态抵达消费者手上。

 

但与此同时，Marlowe还表示，如果你附近的农场并非“有机农场”，而你对于营养价值的要求较高的话，也可以考虑购买进口的有机食品。

 

2购买预洗蔬菜

（图片来源：wellandgood）

 

一些超市会推出预先洗好的蔬菜，并且看起来比自己洗的更加新鲜。然而，Marlowe指出，这些蔬菜并不像看起来的那样干净。

 

Marlowe说：“当蔬菜被碰过越少，它的质量也就越好；尤其是如果你用来做沙拉的话，它最好只被你的手碰过。”

 

3尽可能的多吃“自然”的肉类

（图片来源：网络）

 

Marlowe是一位典型的“有机主义者”，号召大家尽可能的购买野生的肉类，就算动物所吃的饲料是“纯天然的”也一样。

 

她同时也号召人们尽可能多吃牧场生产的肉类，这就意味着这些动物能够尽可能地跟大自然接触；如果不行的话，退而求其次的选择是草食或谷物喂养的动物的肉类。

以鸡肉为例，Marlowe给出的顺序是：牧场养殖-放养-有少部分放养的free-roaming鸡。她还表示，所谓的“无笼鸡”差不多就是用来骗消费者的玩意儿。

 

而在鱼类的选购上，Marlowe也指出，一些打着“野生”牌子的鱼类虽然仍然是人工养殖，但它们一般都生活在类似纯天然的环境之下，意味着它们在成长过程中不会接触抗生素等刺激成长的鱼饲料，并且肉质更加鲜美安全。

 

4买鸡蛋时根据蛋壳颜色挑选

（图片来源：wellandgood）

 

一些传统的观念认为，鸡蛋壳颜色越深，鸡蛋壳的质量越好；或者是，棕色蛋壳的鸡蛋质量比白色蛋壳的鸡蛋更好；然而，Marlowe肯定的表示，鸡蛋壳的颜色与鸡蛋的质量无关，这只是与下蛋的母鸡种类有关。

 

不过，Marlowe表示，鸡蛋的质量与蛋黄的颜色密切相关，因此她希望有能力到农产品市场购买鸡蛋的消费者尽可能要求卖鸡蛋的小贩打碎一颗蛋并展示蛋黄的颜色：

 

一般来说，蛋黄颜色更明亮，呈现出橘黄色，这就表示母鸡在更自然的环境中生长，营养价值和味道也就越好。

 

5购买脱脂牛奶

（图片来源：wellandgood）

 

一般人认为脱脂或脱糖牛奶更加健康，但Marlowe认为，这种想法并不正确。

 

Marlowe除了建议大家购买有机牛奶之外，也同时建议大家购买全脂牛奶，因为脱脂牛奶不足以为人们提供充足的“满足感”，会让人们在不知不觉中喝的更多，实际上并没有起到降低牛奶摄入的作用。

 

而这也同样适用于酸奶。全脂酸奶的口味会更好，而商家为了能让脱脂酸奶的口味更好，一般都会添加一些添加剂，如糖类等，反而不利于身体健康。

 

在这里，Marlowe进一步地指出：牛奶中的脂类不代表不好。如果一个人喝的牛奶中的脂类越多，其中所含的酸类也就越少，而一项研究也证明，喝脱脂牛奶的人甚至比喝全脂牛奶的人体重增长得更快。

 

6无谷蛋白食品真的更好吗？

（图片来源：wellandgood）

 

Marlowe指出，如果你认为所有的无谷蛋白产品（gluten-free）都更加健康，那你可就错了。这些食物有的会含有更多对健康不利的添加剂，所以除了无谷蛋白的麦片之外，最好还是少选择其他的无谷蛋白食品。

 

在最后，Marlowe还呼吁大家，多多听从身体的意见。一种食材是否有利健康，你的身体是最好的解答者，甚至比任何的建议更加有效。