专家警告: 这三种澳华人喜爱的食物, 别再吃了! 细菌超10亿个!
//前言//
一位食品专家发出警告,
这三种常见食物,
她不仅不会吃,
甚至都不想触碰到!
含超多细菌!
专家警告
这些食物别再吃!
一位以@hydroxide用户名在TikTok上分享食品知识的科学家,分享了三种她“永远不会”接触的食物,表示这些食物,含有超高风险!
这三种食物在澳洲非常常见,很多人都非常喜爱,很难想象它们会是细菌的温床。来看看它们都是谁。
生豆芽
第一种就是在澳洲Brunch中最常见的生豆芽,经常被当作三明治、汤以及沙拉的配菜。
虽然其同样富含维生素C,甚至还能改善消化和血糖水平,预防心脏病。但致命的是其生长环境!
@hydroxide表示,生豆芽是“具有非常非常非常高风险的食物”,并表示自己绝对不会吃。
图片来源:tiktok.com
她表示,豆芽基本上是在你能想象到的最温暖、最潮湿的环境中生长的,因为这可以使种子发芽以制作豆芽。
但是同样的,这些条件也有利于大肠杆菌和沙门氏菌等有害细菌的生长。美国North Carolina州Clemson大学的一项研究报告显示,一颗种子在发芽的三天内,其表面的微生物数量可高达10亿个!
因此当你食用受感染的生豆芽或将其稍微煮熟(温度低于可以有效杀死这些病原体的温度)后,这些细菌就可能会对你造成伤害。
中毒症状包括腹泻、胃痉挛和呕吐,对于免疫力低下的人,如幼儿、糖尿病患者和孕妇,还可能会出现严重且致命的副作用。
在2016年,澳洲南澳就有一次11天报告108例沙门氏菌病例的案例,据调查,生豆芽就是导致这一病例激增的原因,因此南澳当时也紧急警告,不要吃生豆芽!
图片来源:dailymail.co.uk
同时,被细菌污染的豆芽很容易通过直接接触或共用表面和餐具将这些病原体传播到其他食物中,所以清洗的时候一定要小心。
半熟或者生的牛肉汉堡
“我通常会点一个全熟的汉堡,” @hydroxide分享道。这背后的原因,与牛肉的准备和烹饪方式密切相关。
她解释说,机械嫩化的牛肉会用专用工具切碎,如果其中一小块肉上有大肠杆菌或沙门氏菌,这些细菌就会随着碎肉被散布到整个汉堡中。
这个现象在碎牛肉种特别突出,因为火鸡和碎鸡肉需要煮到165华氏度(约74摄氏度)以确保安全,但牛肉汉堡往往因为口感考虑而烹饪得不够彻底。
图片来源:dailymail.co.uk
生牡蛎
最后一种食物是生牡蛎,这种食物堪称是诺如病毒的载体。
上个月在一个富裕地区发生的一次诺如病毒大爆发,起因就是一群人食用了生牡蛎。
她解释说,生牡蛎唯一需要经过的食品安全检查是收获水域的安全性,这意味着水中的任何东西——包括排泄物——都可能最终进入牡蛎体内。
根据FoodSafety.gov的说法,含有弧菌的生牡蛎或未煮熟的牡蛎会让人生病,而这些牡蛎看起来、闻起来或尝起来与任何其他牡蛎并无二致。因此,正确烹饪牡蛎是杀死弧菌和其他有害细菌的关键。
图片来源:dailymail.co.uk
每年约有数千万人患有食源性疾病,这些疾病大多由细菌、寄生虫和病毒感染引起,如沙门氏菌、弓形虫、李斯特菌、诺如病毒以及大肠杆菌等。
专家建议经常洗手和表面,不要交叉污染食物,将食物烹饪到适当的温度,用食物温度计检查并及时冷藏,以免生病。
最后
为了自己和家人的健康,
我们应该遵循专家的建议,
选择安全、卫生的食物,
养成良好的烹饪和饮食习惯,
防止各种细菌侵害我们的健康。