作为一个以米饭为三餐主食的中国人，小编上小学时就掌握了煮饭技术，电饭煲、高压锅，连学农时的炉灶柴火煮饭都不在话下。毕竟煮饭方法不就那样，万变不离其宗嘛。

 

没想到前几天一个澳洲老太太说，医生告诉她人们惯用的蒸米饭方法是错的，这样的米有毒，不利于她的糖尿病治疗。应该放很多水把饭煮熟，然后再把水倒出来。

 

听完老太太说的话，小编感觉三观都被颠覆了，

 

 

没想到今天看BBC新闻，小编惊恐地发现，老太太说的居然是真的！

 

图片来源：BBC中文网

 

BBC的报道称，砷存在于泥土和水源中，它会出现在食物中，但通常份量微少，对人体影响有限。不过，大米中的砷含量比其它谷物类高10至20倍，主要原因是稻米普遍于水田中种植，这样容易使工业毒素和杀虫剂中的砷容易进入大米。

 

 

砒霜可引发肺癌、皮肤病、心血管系统疾病、神经系统中毒和糖尿病等。在现代工业世界，砒霜无处不在，稻米受砷污染可能是世界性问题。

 

不过民众在煮饭前彻底淘米，并倒去淘米水，可减低米饭的砒霜含量。

 

在BBC电视节目《相信我，我是医生》（Trust me, Im a doctor）中，Queens University 的马哈尔格教授（Prof Andy Meharg），比较了三种不同的煮饭方法。

 

 

第一种：两杯水煮一杯米，把水与米留在锅里或电锅煮至所有水分干透；这就是中国人最常用的煮饭方法。

 

第二种：五杯水煮一杯米，当米饭煮熟后，把多余的水分倒出；

 

第三种：将一杯米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，然后用第二种方法煮熟。

 

结果显示，第一种方法煮熟的米饭中，砷残留物最多，第二种方法煮熟的米饭，砷残留物减少至43%；最后一种方法煮出来的米饭，砷残留物减少至18%。

 

 

马哈尔格教授研究米饭和米饭产品数十年，他经常进行测试，他在节目中讲述有关他的观察：

 

印度香米Basmati rice的砷含量比其他种类低

 

因为糙米Brown rice带壳，所以比白米多砷

有机种植对米饭的砷含量没有任何影响

 

米饼或爆米花等产品的砷含量高于米饭

米浆的砷含量大大超过饮用水安全砷标准的规定

英国食物标准局还建议家长不要给五岁或以下幼儿食用米浆。儿童也最好少量进食米浆或米产品。各位妈妈要切记！

 

最后，小编含泪丢掉了旺旺仙贝和Costco买的黄油爆米花，默默地淘了一杯米五杯水，准备今晚的晚餐了......